\n
<\/p> \n
Teniendo en cuenta que la experiencia y la innovaci\u00f3n puede hacer la diferencia entre los restaurantes, en Bogot\u00e1 surgen sitios con distintas propuestas. <\/p> \n
(Frisby lanza modelo de restaurantes \u2018inteligentes\u2019).\u00a0 <\/p> \n
Uno de ellos es Sumerc\u00e9, que abri\u00f3 en agosto del a\u00f1o pasado y que tiene una propuesta gastron\u00f3mica en la que sus platos giran en torno a la papa, uno de los alimentos de m\u00e1s arraigo entre los colombianos.<\/b> <\/p> \n
Como otra novedad, Grupo Sumerc\u00e9 acepta las criptomonedas como m\u00e9todo de pago. <\/p> \n
\u201cConectando estos dos mundos opuestos Restaurante Sumerc\u00e9 quiere democratizar el uso de productos locales y descentralizar sus finanzas haci\u00e9ndolos part\u00edcipes de este nuevo mercado. Esta es su apuesta para el 2022 entre otras con una evoluci\u00f3n de su carta. Siempre estaremos desarrollando nuevos platos y sabores para que sea algo imperdible de conocer\u201d<\/i> confirm\u00f3 Daniela Reyes, co-creadora de Sumerc\u00e9. La carta es del chef Miguel Orrego y el local est\u00e1 ubicado en el barrio San Felipe. El men\u00fa tiene platos como papas bravas chirriadas, empanadas de pipi\u00e1n, brusqueta de papa y longaniza, y calentado rolo, hasta platos un poco m\u00e1s elaborados como bruselas bot\u00e1nicas, cazuela de mariscos empapada y causa boyacense. <\/p> \n
(Negocios de comida, sin impuesto al consumo).\u00a0 <\/p> \n
Por su parte, Freness\u00ed es una propuesta gastron\u00f3mica del Grupo Seratta (Seratta Gourmand Market, Viva la Vida y Descort\u00e9s). <\/p> \n
Con casi cinco a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo, este nuevo restaurante, ubicado en Bogot\u00e1 abri\u00f3 sus puertas a finales de noviembre, con el objetivo de fusionar la alta gastronom\u00eda con tecnolog\u00eda de realidad virtual. La propuesta se presenta como un \u00edcono de la uni\u00f3n entre gastronom\u00eda y tecnolog\u00eda en Am\u00e9rica Latina. <\/b>El restaurante es una sala con una gran mesa blanca en el centro, donde pueden asistir 14 comensales. <\/p> \n
La misma, est\u00e1 rodeada de paredes, que luego se convierten en paisajes y lugares creados a trav\u00e9s de 8 proyectores L\u00e1ser Epson ubicados tanto en la mesa como en las paredes, para lograr un efecto 360\u00b0. La proyecci\u00f3n es similar a una funci\u00f3n y el men\u00fa consiste en 11 pasos. Cada mundo var\u00eda con los platos que se sirven y el comensal vive la experiencia en todos los mundos. \u201cEmpezamos a pensar cu\u00e1l iba a ser el futuro de la gastronom\u00eda y escogimos experimentar con la realidad virtual. Desarrollamos una c\u00e1psula de inmersi\u00f3n gastron\u00f3mica en la cual, con los proyectores Epson de \u00faltima generaci\u00f3n, creamos un ambiente realista para maridar nuestro men\u00fa degustaci\u00f3n y ofrecer una experiencia \u00fanica\u201d<\/i>, explica Jairo Palacios, gerente de Grupo Seratta. <\/p> \n
(Vendr\u00e1n alzas en \u2018corrientazos\u2019 por los altos precios de los insumos).\u00a0 <\/p> \n
El otro restaurante novedoso es The Big Egg, marca que ofrece desayunos colombianos fusionados con la gastronom\u00eda mexicana incluyendo en su carta opciones f\u00e1ciles, r\u00e1pidas y de alta calidad a precios de cocina oculta donde el producto principal es el huevo. \u201cCon esta nueva propuesta reafirmamos nuestro objetivo de crear sabores \u00fanicos, con condimentos y especias de la m\u00e1s alta calidad. De esta manera queremos posicionarnos como la \u00fanica opci\u00f3n que brinda un desayuno colombiano \u2018to-go\u2019… nuestra propuesta se basa en brindar platos que se puedan comer en el camino, en el escritorio, o en la mesa de la casa\u201d,<\/i> afirm\u00f3 Gaetano Razzieri, CEO de Felix Foods. <\/p> \n
PORTAFOLIO <\/p> \n<\/div>\n
Fuente: Portafolio<\/a> <\/p> \n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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