{"id":81058,"date":"2022-02-24T19:22:10","date_gmt":"2022-02-25T00:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/papayaso.co\/economia\/azul-azteca-nuevo-restaurante-con-sabores-mexicanos-a-otro-nivel\/"},"modified":"2022-02-24T19:22:15","modified_gmt":"2022-02-25T00:22:15","slug":"azul-azteca-nuevo-restaurante-con-sabores-mexicanos-a-otro-nivel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/papayaso.co\/economia\/azul-azteca-nuevo-restaurante-con-sabores-mexicanos-a-otro-nivel\/","title":{"rendered":"Azul Azteca: nuevo restaurante con sabores mexicanos a otro nivel"},"content":{"rendered":"
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Tres hermanos colombianos se unieron para llevar la comida mexicana a otro nivel con un nuevo restaurante en Bogot\u00e1: Azul Azteca<\/b>. Con la herencia de su pap\u00e1 crearon la cadena de restaurantes Entre Cuates, que actualmente tiene 6 puntos en la ciudad. <\/p> \n

Siendo la comida mexicana<\/b> una de sus pasiones, decidieron aventurarse por un restaurante que elevara los sabores mexicanos y ofreciera una alternativa distinta sobre este tipo de comida en la capital. <\/p> \n

(Lea:\u00a0Emprendedores vulnerables podr\u00e1n digitalizar sus negocios).\u00a0 <\/p> \n

El lugar, ubicado en el Parque de la 93, tiene platos que se salen de lo tradicional mexicano pero llevan todos sus ingredientes t\u00edpicos. A su vez, el 70% de los ingredientes utilizados son nacionales<\/b> y el resto provienen de M\u00e9xico. <\/p> \n

\u00c1lvaro Casta\u00f1o<\/b>, uno de sus fundadores, habl\u00f3 con Portafolio sobre este nuevo emprendimiento que lleg\u00f3 a Bogot\u00e1 hace menos de dos meses. <\/p> \n

\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 Azul Azteca?<\/b> <\/p> \n

Somos tres hermanos Alejandra, \u00c1lvaro y Margarita Casta\u00f1o, amantes de la cultura mexicana desde hace 7 a\u00f1os. En uno de los viajes que hicimos a M\u00e9xico<\/b> vimos un concepto de restaurantes que no hab\u00edan en Bogot\u00e1, los cuales muestran que la cultura mexicana es mucho m\u00e1s all\u00e1 que tacos, quesadillas o enchiladas. <\/p> \n

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Alejandra, Alvaro y Margarita Casta\u00f1o, fundadores de Azul Azteca <\/p> \n

Cortes\u00eda <\/p> \n<\/div>\n

Especialmente, en el estado Sonora<\/b>, donde los asados son una delicia y los restaurantes no tienen pi\u00f1atas o colores vistosos que es lo que suele suceder. La vez que estuvimos all\u00ed, nos surgi\u00f3 la idea de crear Azul Azteca. <\/p> \n

\u00bfCu\u00e1les son los mayores retos de emprender en Colombia?<\/b> <\/p> \n

Emprender en Colombia no es f\u00e1cil, el acceso al dinero es complicado. Los bancos tienen bastantes exigencias frente a una idea que est\u00e1 por comenzar. Si no tienes una buena historia crediticia<\/b> o si no vendes m\u00e1s de cierta cantidad, es dif\u00edcil que te abran la puerta. <\/p> \n

Lo segundo es que, aunque hay iniciativas ‘ch\u00e9veres’ del Gobierno, como bajar los impuestos a los emprendimientos, no son suficientes porque cuando un negocio arranca necesitas un capital grande<\/b>, los primeros meses ser\u00e1n p\u00e9rdidas y se debe ser constante para sacar el negocio adelante. La pandemia atenu\u00f3 esta situaci\u00f3n y todas las entidades encima del emprendedor, nadie te da soluciones, sino por el contrario estas solo y sin ning\u00fan tipo de respaldo. <\/p> \n

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La constancia es muy importante, la mayor\u00eda de personas emprende y si a los tres o cuatro meses no les funciona, cierran <\/p> \n

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\u00bfC\u00f3mo ha hecho Azul Azteca para sobreponerse a estos desaf\u00edos de emprender?<\/b> <\/p> \n

La constancia es muy importante, la mayor\u00eda de personas emprende y si a los tres o cuatro meses no les funciona, cierran. Entonces, se trata de ser constantes<\/b>, de perseverar a pesar de las dificultades. No se puede parar, sino tratar de mejorar la propuesta inicial. <\/p> \n

(Adem\u00e1s:\u00a0Superbeauty, empoderando mujeres y dando valor al mundo de la belleza). <\/p> \n

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\"Restaurante<\/figure>\n

Restaurante Azul Azteca <\/p> \n

Mariana Guerrero <\/p> \n<\/div>\n

\u00bfCu\u00e1l cree que es el aspecto diferencial o innovador de Azul Azteca?<\/b> <\/p> \n

Ac\u00e1 vienes a comer diferentes platos con ingredientes mexicanos<\/b>, por ejemplo puedes pedir la entrada de langostinos tempura y vas a encontrar, adem\u00e1s de la tortilla crocante, una salsa de tres tipos de chiles que no pican. Igualmente pasa con las orejas de puerco, que tienen una miel de Valentino, t\u00edpica de M\u00e9xico. Son platos inventados por el chef con ingredientes mexicanos. <\/p> \n

Otro aspecto que nos diferencia es la banda que canta en vivo canciones del pop y el rock, y ahora tenemos al mariachi contempor\u00e1neo<\/b> que tambi\u00e9n viene a amenizar las tardes. <\/p> \n

\u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00eda a los emprendedores en el pa\u00eds?<\/b> <\/p> \n

Voy a ser reiterativo, pero la constancia es lo m\u00e1s importante. A los emprendedores les dir\u00eda que no paren y sigan creyendo en su proyecto. M\u00e1s del 80% de las personas que conozco se rinden y cierran, pero lo mejor es perseverar y, con dedicaci\u00f3n y amor, salir adelante. <\/p> \n

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\"Restaurante<\/figure>\n

Restaurante Azul Azteca <\/p> \n

Mariana Guerrero <\/p> \n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 aportes tiene el emprendimiento a nivel social y econ\u00f3mico?<\/b> <\/p> \n

Eso es muy importante, nosotros empleamos a cerca de 40 personas. <\/b>Son 40 familias que dependen de Azul Azteca, entonces no se trata de los propietarios y ya, sino tambi\u00e9n es gracias a esas familias que podemos sacar adelante este restaurante y, al mismo tiempo, contribuir al desarrollo socioecon\u00f3mico del pa\u00eds. Adem\u00e1s de esto, ayudar a reactivar la zona del Parque de la 93 en Bogot\u00e1 y ser parte de ese proceso es muy bonito. <\/p> \n

(Siga leyendo: Hacer 15.000 mudanzas en 2022, la meta de Mudango.com).\u00a0 <\/p> \n

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\"Restaurante<\/figure>\n

Restaurante Azul Azteca <\/p> \n

Mariana Guerrero <\/p> \n<\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo ve el futuro de los emprendedores en Colombia?<\/b> <\/p> \n

El colombiano es un berraco, en verdad, y los j\u00f3venes emprendedores<\/b> son cada vez mejores. El nivel est\u00e1 alto y eso es importante porque significa que hay cosas buenas. La pasi\u00f3n es lo que te hace a ti como emprendedor ser alguien o algo. <\/p> \n

Y los recomendados de \u00c1lvaro…<\/b> <\/p> \n

Como entrada sugiero los bu\u00f1uelos de langostino y las orejas de puerco. Tambi\u00e9n el gucamoles de chicar\u00f3n y el crudo de salm\u00f3n. De plato fuerte las carnes que algunas son importadas y otras nacionales. De la carta de c\u00f3cteles el New York y de postre recomiendo la oblea con helado.\u00a0 <\/p> \n

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\"Restaurante<\/figure>\n

Restaurante Azul Azteca <\/p> \n

Mariana Guerrero <\/p> \n<\/div>\n

SILVIA G\u00d3MEZ Y MARIANA GUERRERO <\/p> \n<\/div>\n

Fuente: Portafolio<\/a> <\/p> \n

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