{"id":82381,"date":"2022-02-27T19:35:06","date_gmt":"2022-02-28T00:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/papayaso.co\/economia\/los-corrientazos-no-escapan-a-la-inflacion-han-subido-hasta-26\/"},"modified":"2022-02-27T19:35:16","modified_gmt":"2022-02-28T00:35:16","slug":"los-corrientazos-no-escapan-a-la-inflacion-han-subido-hasta-26","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/papayaso.co\/economia\/los-corrientazos-no-escapan-a-la-inflacion-han-subido-hasta-26\/","title":{"rendered":"Los \u2018corrientazos\u2019 no escapan a la inflaci\u00f3n: han subido hasta 26%"},"content":{"rendered":"
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El almuerzo corriente, o \u2018corrientazo\u2019<\/b> es parte de la rutina y la cultura colombiana. Por excelencia, es el men\u00fa que muchos trabajadores consumen todos los d\u00edas en la mitad de su jornada, y en muchos casos, el \u00fanico que pueden costear. Tras el embate de la pandemia, que gener\u00f3 el cierre de por lo menos 509.300 micronegocios seg\u00fan estad\u00edsticas oficiales, estos establecimientos est\u00e1n enfrentando otra amenaza: la inflaci\u00f3n. <\/p> \n

(Lea:\u00a0As\u00ed han variado los precios de los alimentos en un a\u00f1o).\u00a0 <\/p> \n

Esta semana el Departamento Administrativo Nacional de Estad\u00edstica (Dane) divulgar\u00e1 el dato de inflaci\u00f3n para febrero, y se espera siga creciendo m\u00e1s all\u00e1 del 6,94% que registr\u00f3 en enero. All\u00ed, el regl\u00f3n que m\u00e1s ha impulsado la variaci\u00f3n del \u00cdndice de Precios del Consumidor (IPC) es alimentos, con una inflaci\u00f3n de 19,94%<\/b>. Pero el inicio de a\u00f1o fue m\u00e1s fuerte de lo esperado, y la inflaci\u00f3n registr\u00f3 un 1,67% solo en enero. <\/p> \n

El director del Dane, Juan Daniel Oviedo, mencion\u00f3 que el incremento de la comida fuera del hogar observ\u00f3 una variaci\u00f3n mensual del 2,45% y de 10,73% anual,<\/b> y que la papa, carne de res, pl\u00e1tano y frutas, que han tenido aumentos importantes en precios en el \u00faltimo a\u00f1o, son productos con una transmisi\u00f3n muy fuerte en los precios de los men\u00fas corrientes. <\/p> \n

\u201cEn las comidas por fuera del hogar, donde tenemos una contribuci\u00f3n de 24 puntos b\u00e1sicos a la variaci\u00f3n mensual del IPC, el \u2018corrientazo\u2019 est\u00e1 aportando 18 puntos b\u00e1sicos<\/i>\u201d, explic\u00f3 Oviedo. <\/p> \n

Los peque\u00f1os restaurantes no han sido ajenos al incremento en los precios. Mary Mena Renter\u00eda, cocinera y propietaria del restaurante La Esquina De Mary, en la Plaza de Mercado La Perseverancia, en Bogot\u00e1, asegura que tuvo que aumentar entre $2.000 y $3.000 los platos del men\u00fa <\/b>por los nuevos costos. <\/p> \n

(Adem\u00e1s:\u00a0Arroz, el alimento b\u00e1sico que aguant\u00f3 el golpe de la inflaci\u00f3n).\u00a0 <\/p> \n

\u201cSe ha subido much\u00edsimo la papa. Sin mentir, he comprado hasta en $180.000 el bulto, y un bulto de papa pastusa, cuando muy cara estaba, se consegu\u00eda en $40.000. El aceite yo lo compro por 20 litros, y cuando muy caro estaba me sal\u00eda en $70.000 u $80.000, ahora est\u00e1 en $165.000, es una cosa brutal los precios. Con el pescado, el pargo lo compraba a $28.000, ahora est\u00e1 a $40.000<\/i>\u201d, menciona Mary. <\/p> \n

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En este tipo de locales aumentaron entre $1.000 y $3.000 los men\u00fas. Alza en los alimentos pesan en las ventas y ya pasan factura a los empleos. <\/p> \n

Archivo particular <\/p> \n<\/div>\n

La panader\u00eda y cafeter\u00eda Goofy, en Teusaquillo, en Bogot\u00e1, vende tambi\u00e9n desayunos y almuerzos, pero por los aumentos en los precios han visto que se han bajado las ventas.\u201dNos ha afectado porque el mercado est\u00e1 muy caro, ven\u00edamos con un almuerzo a $9.000 y tuvimos que aumentarle a $10.000<\/b> y las ganancias de los almuerzos est\u00e1n afectadas. Es dif\u00edcil”, dijo Daniela Torres, trabajadora del local. <\/p> \n

Aunque en las ventas est\u00e1 el primer choque, el efecto de los precios est\u00e1 calando tambi\u00e9n en los empleos. Beatriz Alvarado, del restaurante Dibulla, en Santa Marta, asegura que \u201cen todo han subido precios, la carne, el arroz, el tomate, y a pesar de estar cerca al mar, incluso el pescado est\u00e1 m\u00e1s caro, y han bajado las ventas. Uno tiene cocineros y trabajadores, hoy somos cinco, pero tuvimos que despedir a dos personas<\/i>\u201d.
Un golpe al bolsillo <\/p> \n

(Siga leyendo:\u00a0El 15% de los productores de papa ha renunciado al cultivo).\u00a0 <\/p> \n

El \u2018corrientazo\u2019 es una parte de la dieta nacional. Henrique G\u00f3mez Paris, presidente de Acodr\u00e9s, el gremio gastron\u00f3mico, dice que los men\u00fas han subido entre 12% y 26%<\/b>. \u201cLos \u2018corrientazos\u2019 tienen clientes con baja capacidad de compra, y cuando el due\u00f1o ve el precio al que tiene que ajustar el plato, lo que ha pasado es que han tenido que cerrar el negocio, porque el que vende el \u2018corrientazo\u2019 tiene m\u00e1s o menos la misma condici\u00f3n socioecon\u00f3mica de sus clientes\u201d, indica. <\/p> \n

As\u00ed sucedi\u00f3 con el Restaurante Don Lucho, en Floridablanca (Santander) que cerr\u00f3 temporalmente por la pandemia, y tras reabrir ha tenido que subir los precios. \u201cAntes los almuerzos, con sopa incluida, val\u00edan $8.000, pero ahora est\u00e1n a $10.500, porque tuvimos que regresar a pagar otra tarifa de arriendo, y subieron los servicios, pero adem\u00e1s, subi\u00f3 mucho el precio de la carne y la papa, y es uno de los productos que m\u00e1s usamos. Ahora nos toca servir m\u00e1s poquito\u201d, dijo el propietario del negocio. <\/p> \n

La consultora Raddar calcula, adem\u00e1s, que el tama\u00f1o del mercado de los almuerzos ejecutivos pagados por los hogares en 2021 fue de $36,5 billones.<\/b> <\/p> \n

Si bien en enero de 2022 las familias gastaron alrededor de $3,5 billones en almuerzos ejecutivos, y en 2021 fue de $2,7 billones. Camilo Herrera, fundador de la firma, asegura que hay un crecimiento en valor del 30%, pero con una inflaci\u00f3n de 11,9%, causando un crecimiento real de 16,8%. Esto se explica mayoritariamente porque en enero de 2021 este rubro cay\u00f3 -17% por los aislamientos de comienzo de a\u00f1o. <\/p> \n

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En las comidas por fuera del hogar, donde tenemos una contribuci\u00f3n de 24 puntos b\u00e1sicos a la variaci\u00f3n mensual del IPC, el \u2018corrientazo\u2019 est\u00e1 aportando 18 puntos b\u00e1sicos <\/p> \n

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Los aumentos en los precios de los alimentos<\/b> <\/p> \n

Algunos de los productos b\u00e1sicos de la dieta colombiana registran alzas importantes en precios<\/b>, como la papa (140,16%), la carne de res (34,86%), el pl\u00e1tano (42,05%), la carne de aves (26,85%) la yuca (46,56%) y el huevo (22,48%). El arroz (-11,97%) es de los pocos alimentos que tiene hoy una inflaci\u00f3n negativa. <\/p> \n

(Adem\u00e1s:\u00a0Precios de los alimentos se acercan a un m\u00e1ximo r\u00e9cord).\u00a0 <\/p> \n

Carolina Molina, gerente de Narcobollo, un restaurante de comida t\u00edpica de Barranquilla, que tambi\u00e9n vende almuerzos corrientes, asegura que la inflaci\u00f3n los ha golpeado. \u201cNosotros hacemos un men\u00fa anual, que cambia de precio y se espera la inflaci\u00f3n, y adicional a eso hacemos un c\u00e1lculo de cu\u00e1nto podr\u00eda aumentar cada producto a lo largo del a\u00f1o, pero se nos ha salido de las manos, Hay productos que hoy cuestan casi el doble y hemos tenido que modificar los precios<\/i>\u201d, dijo. <\/p> \n

LAURA LUC\u00cdA BECERRA <\/p> \n<\/div>\n

Fuente: Portafolio<\/a> <\/p> \n

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