{"id":90564,"date":"2022-04-02T06:34:17","date_gmt":"2022-04-02T10:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/papayaso.co\/salud-belleza\/escapo-de-ajo-nutricion-propiedades-y-usos-en-la-cocina\/"},"modified":"2022-04-02T06:34:26","modified_gmt":"2022-04-02T10:34:26","slug":"escapo-de-ajo-nutricion-propiedades-y-usos-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/papayaso.co\/salud-belleza\/escapo-de-ajo-nutricion-propiedades-y-usos-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Escapo de ajo: nutrici\u00f3n, propiedades y usos en la cocina"},"content":{"rendered":"<div id=\"\">\n<div class=\"excerpt-image d--flex jsx-3361092747\">\n <p> El escapo de ajo es un ingrediente vers\u00e1til y nutritivo. En este espacio te contamos cu\u00e1les son sus beneficios y c\u00f3mo puedes integrarlo en tu dieta.  <\/p> \n<figure class=\"jsx-2644691033 figure jsx-3540395043 is--full-width  excerpt-image__figure jsx-3361092747 d--block of--cover mtb--x-medium p--relative\">\n<div class=\"jsx-2644691033 image__container jsx-3540395043\"><noscript><\/noscript> <\/p> \n<div style=\"display:block;overflow:hidden;position:absolute;top:0;left:0;bottom:0;right:0;box-sizing:border-box;margin:0\"><img alt=\"Escapo de ajo: nutrici\u00f3n, propiedades y usos en la cocina\" style=\"position:absolute;top:0;left:0;bottom:0;right:0;box-sizing:border-box;padding:0;border:none;margin:auto;display:block;width:0;height:0;min-width:100%;max-width:100%;min-height:100%;max-height:100%;object-fit:cover\" title=\"\"   src=\"https:\/\/papayaso.co\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/escapo-ajo-768x508.jpg?auto=webp&amp;quality=45&amp;width=3840&amp;crop=16:9,smart,safe\" decoding=\"async\" class=\"figure__image jsx-3540395043 w--100 h--100 d--block p--relative\"><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"jsx-863588608 hidden-desktop\">\n<div class=\"article-revision mtb--normal\">\n<div class=\"d--flex ai--flex-start\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" focusable=\"false\" style=\"transform:rotate(360deg);vertical-align:-0.125em\" class=\"iconify jsx-1930766275 mr--normal mt--normal\" width=\"16px\" height=\"16px\" preserveaspectratio=\"xMidYMid meet\" viewbox=\"0 0 24 24\"><path fill=\"#d4649a\" d=\"M19 4h-2V2h-2v2H9V2H7v2H5c-1.103 0-2 .897-2 2v14c0 1.103.897 2 2 2h14c1.103 0 2-.897 2-2V6c0-1.103-.897-2-2-2zm.002 16H5V8h14l.002 12z\"><\/path><path fill=\"#d4649a\" d=\"m11 17.414l5.707-5.707l-1.414-1.414L11 14.586l-2.293-2.293l-1.414 1.414z\"><\/path><\/svg> <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800 fs--small  lh--1-7 ptb--small\"><strong>\u00daltima actualizaci\u00f3n:<\/strong>  <!-- --> 27 marzo, 2022 <\/p> \n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">El escapo de ajo es el tallo que se asoma durante el periodo de desarrollo de la planta. En particular, es una estructura que surge del bulbo antes de su maduraci\u00f3n. <strong>En bot\u00e1nica se conoce como \u00abescapo floral\u00bb,<\/strong> ya que est\u00e1 desprovisto de hojas y presenta flores. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Si bien suele retirarse del ajo para ayudarlo a madurar y que no pierda su fuerza al crecer, es una interesante opci\u00f3n gastron\u00f3mica. Se puede incluir en salsas, salteados y hasta guisos. \u00bfCu\u00e1les son sus principales beneficios? Aqu\u00ed los detallamos. <\/p> \n<h2 id=\"informacion-nutricional-del-escapo-de-ajo\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Informaci\u00f3n nutricional del escapo de ajo<\/h2>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\"><strong>Uno de los motivos para aprovechar el escapo de ajo en la culinaria son sus cualidades nutricionales.<\/strong> Se estima que cada taza por 200 gramos contiene lo siguiente: <\/p> \n<ul class=\"jsx-1463435145 list-on-content mlr--x-big mtb--big c--grey-neutral-800 lh--1-8 ff--serif lst--disc\">\n<li>9 gramos de prote\u00ednas.<\/li>\n<li>3 gramos de fibra.<\/li>\n<li>42 gramos de carbohidratos.<\/li>\n<li>42,6 miligramos de vitamina C.<\/li>\n<li>250 miligramos de calcio.<\/li>\n<li>23 miligramos de sodio.<\/li>\n<li>2,3 miligramos de hierro.<\/li>\n<\/ul>\n<figure class=\"jsx-2644691033 figure jsx-3540395043 is--full-width  mt--normal mb--normal p--relative\"><figcaption class=\"jsx-2644691033 ff--sans bc--grey-cold-50 c--grey-cold-500 p--normal lh--1-5\">El escapo de ajo se puede utilizar en preparaciones con carnes, vegetales, pastas, entre otros.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"beneficios-del-escapo-de-ajo\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Beneficios del escapo de ajo<\/h2>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Debido a su contenido de antioxidantes, vitaminas, minerales y dem\u00e1s compuestos nutricionales, <strong>el escapo de ajo se asocia con ciertos beneficios para la salud.<\/strong> A continuaci\u00f3n, detallamos los m\u00e1s relevantes. <\/p> \n<h3 id=\"1-ayuda-a-prevenir-infecciones\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">1. Ayuda a prevenir infecciones<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">El ajo <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/scholar.google.co.ve\/scholar_url?url=https:\/\/www.plantsjournal.com\/archives\/2016\/vol4issue6\/PartB\/4-5-43-447.pdf&amp;hl=es&amp;sa=X&amp;ei=ejk2YfbdD-uNy9YP8aigsAg&amp;scisig=AAGBfm13pLrTeVJnmj8YzgN5Fg_LjLLUlg&amp;oi=scholarr\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/escapo-ajo-propiedades\/\",\"value\":\"https:\/\/scholar.google.co.ve\/scholar_url?url=https:\/\/www.plantsjournal.com\/archives\/2016\/vol4issue6\/PartB\/4-5-43-447.pdf&amp;hl=es&amp;sa=X&amp;ei=ejk2YfbdD-uNy9YP8aigsAg&amp;scisig=AAGBfm13pLrTeVJnmj8YzgN5Fg_LjLLUlg&amp;oi=scholarr\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-2721139523 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">contiene<\/a> un compuesto llamado alicina, que es una sustancia con cualidades antibi\u00f3ticas, antif\u00fangicas y antiparasitarias. De hecho, es capaz de combatir par\u00e1sitos como las amebas y el <em>Trypanosoma Cruzi<\/em>, causante de la enfermedad de Chagas. Tambi\u00e9n ayuda a inhibir los hongos que provocan dificultades respiratorias. <\/p> \n<h3 id=\"2-controla-los-niveles-de-colesterol\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">2. Controla los niveles de colesterol<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Los compuestos del ajo <strong>tienen la capacidad de reducir los niveles s\u00e9ricos totales de colesterol y triglic\u00e9ridos.<\/strong> Incluso, su ingesta parece ayudar a elevar los niveles de colesterol bueno (HDL) y suprimir la s\u00edntesis de colesterol malo (LDL). <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">El HDL se considera colesterol bueno porque ayuda a eliminar el colesterol en sangre. Tambi\u00e9n se distingue como \u00abcolesterol de alta densidad\u00bb. Por su parte, el LDL es el colesterol de baja densidad y puede acumularse en las arterias. Esto se asocia a una <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/medlineplus.gov\/spanish\/ldlthebadcholesterol.html\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/escapo-ajo-propiedades\/\",\"value\":\"https:\/\/medlineplus.gov\/spanish\/ldlthebadcholesterol.html\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-2721139523 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">mayor probabilidad<\/a> de sufrir enfermedades coronarias. <\/p> \n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<h3 id=\"3-efecto-antioxidante\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">3. Efecto antioxidante<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Los compuestos generados por el cuerpo durante las actividades diarias son capaces de estimular la acumulaci\u00f3n de radicales libres.\u00a0<strong>Se trata de sustancias que provocan el estr\u00e9s oxidativo de las c\u00e9lulas,<\/strong> lo que se asocia con enfermedades y con el envejecimiento prematuro. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Por su concentraci\u00f3n de antioxidantes, el escapo de ajo podr\u00eda ser \u00fatil para reducir estos efectos. Las <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"http:\/\/www.unsis.edu.mx\/revista\/doc\/vol3num8\/A4_Efectos_Terapeuticos_Ajo.pdf\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/escapo-ajo-propiedades\/\",\"value\":\"http:\/\/www.unsis.edu.mx\/revista\/doc\/vol3num8\/A4_Efectos_Terapeuticos_Ajo.pdf\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-2721139523 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">investigaciones<\/a> sugieren que sus componentes contribuyen a frenar la producci\u00f3n de radicales libres. Incluso, promueve el aumento de un antioxidante llamado super\u00f3xido dismutasa, que es producido por las c\u00e9lulas del organismo. <\/p> \n<h3 id=\"4-refuerza-el-sistema-inmunitario\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">4. Refuerza el sistema inmunitario<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">El escapo de ajo contiene grandes cantidades de vitamina C. Este nutriente contribuye a estimular las funciones de los <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2174-51452015000400008\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/escapo-ajo-propiedades\/\",\"value\":\"https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2174-51452015000400008\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-2721139523 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">leucocitos<\/a>. Estos \u00faltimos son las c\u00e9lulas del sistema inmunitario que <strong>coadyuvan a combatir las infecciones y otras enfermedades.<\/strong> <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Una de sus funciones m\u00e1s importantes es la producci\u00f3n de <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.immunology.org\/es\/public-information\/bitesized-immunology\/cells\/c%C3%A9lulas-natural-killer\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/escapo-ajo-propiedades\/\",\"value\":\"https:\/\/www.immunology.org\/es\/public-information\/bitesized-immunology\/cells\/c%C3%A9lulas-natural-killer\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-2721139523 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">c\u00e9lulas <em>Natural Killer<\/em><\/a><em>,<\/em> que pertenecen al sistema inmune innato. Se trata del sistema de defensa primario del cuerpo ante sustancias extra\u00f1as. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Tambi\u00e9n ayuda en el mantenimiento del tejido y en la formaci\u00f3n de la piel y las barreras epiteliales. Con ello, <strong>impide el paso de ant\u00edgenos y microorganismos por el intestino.<\/strong> <\/p> \n<h3 id=\"5-reduce-la-duracion-del-resfriado-comun\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">5. Reduce la duraci\u00f3n del resfriado com\u00fan<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">La vitamina C tiene la capacidad de <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6124957\/#:~:text=The%20results%20indicated%20that%20regular,cold%20symptoms%20was%20also%20reduced.\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/escapo-ajo-propiedades\/\",\"value\":\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6124957\/#:~:text=The%20results%20indicated%20that%20regular,cold%20symptoms%20was%20also%20reduced.\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-2721139523 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">reducir la duraci\u00f3n y la severidad<\/a> del resfriado com\u00fan. Esto se debe a que ayudan a las c\u00e9lulas T, que forman parte del sistema inmune a luchar contra la enfermedad. <\/p> \n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<h2 id=\"usos-en-la-cocina\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Usos en la cocina<\/h2>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Se trata de un plato vers\u00e1til en la cocina. Puedes hacerlos en salsa, a la parrilla, en sopa, crudos, como arom\u00e1ticos, al pesto y en hummus. <\/p> \n<h3 id=\"pesto-al-ajo-y-albahaca\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Pesto al ajo y albahaca<\/h3>\n<ul class=\"jsx-1463435145 list-on-content mlr--x-big mtb--big c--grey-neutral-800 lh--1-8 ff--serif lst--disc\">\n<li>Escapo de ajo.<\/li>\n<li>Hojas de albahaca.<\/li>\n<li>Sal.<\/li>\n<li>Nueces.<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n<li>Parmesano rallado (opcional).<\/li>\n<\/ul>\n<figure class=\"jsx-2644691033 figure jsx-3540395043 is--full-width  mt--normal mb--normal p--relative\"><figcaption class=\"jsx-2644691033 ff--sans bc--grey-cold-50 c--grey-cold-500 p--normal lh--1-5\">Debido a su sabor y aroma, el escapo de ajo es \u00fatil para la preparaci\u00f3n de salsa pesto.<\/figcaption><\/figure>\n<h4 id=\"instrucciones\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Instrucciones<\/h4>\n<ul class=\"jsx-1463435145 list-on-content mlr--x-big mtb--big c--grey-neutral-800 lh--1-8 ff--serif lst--disc\">\n<li>Pon en el procesador de alimentos el escapo de ajo, la albahaca y la sal. Debe quedar una mezcla gruesa.<\/li>\n<li>A\u00f1ade lentamente aceite de oliva mientras lic\u00faas. Det\u00e9n el proceso y raspa los lados del recipiente.<\/li>\n<li>Si queda demasiado espesa, puedes a\u00f1adir m\u00e1s aceite de oliva con lentitud. A\u00f1ade el queso, si eso prefieres. Toma en cuenta que se formar\u00e1 un pesto m\u00e1s espeso. Por tanto, si lo quieres fluido, no se lo a\u00f1adas.<\/li>\n<li>Incorpora las nueces a tu preferencia y lic\u00faa a gran velocidad hasta que est\u00e9n completamente picadas. Esto tambi\u00e9n cambiar\u00e1 su textura.<\/li>\n<li>Antes de servir, es recomendable refrigerarlo. En caso de que no lo vayas a usar en las pr\u00f3ximas horas, puedes cubrirlo con aceite de oliva y ponerlo en un recipiente herm\u00e9tico.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"para-tener-en-cuenta\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">\u00a1Para tener en cuenta!<\/h2>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">El escapo de ajo se considera no t\u00f3xico. No obstante, <strong>su consumo en exceso puede causar irritaci\u00f3n estomacal en personas con un sistema digestivo sensible.<\/strong> De igual manera, en pocos casos puede desencadenar alg\u00fan tipo de alergia.\u00a0Cons\u00famelo con moderaci\u00f3n y aprovecha sus propiedades. <\/p> \n<\/div>\n <p> Fuente: <a href=\"https:\/\/mejorconsalud.as.com\/escapo-ajo-propiedades\/\">Mejor Con Salud<\/a> <\/p> \n<div id=\"emojics-root\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" <p> El escapo de ajo es un ingrediente vers\u00e1til y nutritivo. 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