{"id":95520,"date":"2022-06-17T19:25:06","date_gmt":"2022-06-17T23:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/papayaso.co\/salud-belleza\/es-malo-consumir-huevos-crudos\/"},"modified":"2022-06-17T19:25:13","modified_gmt":"2022-06-17T23:25:13","slug":"es-malo-consumir-huevos-crudos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/papayaso.co\/salud-belleza\/es-malo-consumir-huevos-crudos\/","title":{"rendered":"\u00bfEs malo consumir huevos crudos?"},"content":{"rendered":"<div id=\"\">\n<div class=\"excerpt-image d--flex jsx-3361092747\">\n <p> \u00bfConsumiste alguna vez huevo crudo? Quiz\u00e1 hayas escuchado que hacerlo es malo. Te explicamos la realidad respecto al tema desde la perspectiva cient\u00edfica. <\/p> \n<figure class=\"jsx-2644691033 figure jsx-3540395043 is--full-width  excerpt-image__figure jsx-3361092747 d--block of--cover mtb--x-medium p--relative\">\n<div class=\"jsx-2644691033 image__container jsx-3540395043\"><noscript><\/noscript> <\/p> \n<div style=\"display:block;overflow:hidden;position:absolute;top:0;left:0;bottom:0;right:0;box-sizing:border-box;margin:0\"><img alt=\"\u00bfEs malo consumir huevos crudos?\" style=\"position:absolute;top:0;left:0;bottom:0;right:0;box-sizing:border-box;padding:0;border:none;margin:auto;display:block;width:0;height:0;min-width:100%;max-width:100%;min-height:100%;max-height:100%;object-fit:cover\" title=\"\"   src=\"https:\/\/papayaso.co\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/dos-huevos-768x431.jpg?auto=webp&amp;quality=45&amp;width=3840&amp;crop=16:9,smart,safe\" decoding=\"async\" class=\"figure__image jsx-3540395043 w--100 h--100 d--block p--relative\"><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"jsx-863588608 hidden-desktop\">\n<div class=\"article-revision mtb--normal\">\n<div class=\"d--flex ai--flex-start\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" focusable=\"false\" style=\"transform:rotate(360deg);vertical-align:-0.125em\" class=\"iconify jsx-1930766275 mr--normal mt--normal\" width=\"16px\" height=\"16px\" preserveaspectratio=\"xMidYMid meet\" viewbox=\"0 0 24 24\"><path fill=\"#d4649a\" d=\"M19 4h-2V2h-2v2H9V2H7v2H5c-1.103 0-2 .897-2 2v14c0 1.103.897 2 2 2h14c1.103 0 2-.897 2-2V6c0-1.103-.897-2-2-2zm.002 16H5V8h14l.002 12z\"><\/path><path fill=\"#d4649a\" d=\"m11 17.414l5.707-5.707l-1.414-1.414L11 14.586l-2.293-2.293l-1.414 1.414z\"><\/path><\/svg> <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800 fs--small  lh--1-7 ptb--small\"><strong>\u00daltima actualizaci\u00f3n:<\/strong>  <!-- --> 15 junio, 2022 <\/p> \n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\"><strong>El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s completos que existen en la naturaleza<\/strong>. No es solo por las variedades de platos que podemos lograr con \u00e9l, sino porque aporta todos los nutrientes necesarios. Sin embargo, todav\u00eda hay dudas sobre la mejor forma de prepararlos y hasta qu\u00e9 punto es malo consumir huevos crudos. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Es dif\u00edcil encontrar otro alimento que, siendo tan peque\u00f1o, tenga tantas virtudes. Pero hay que tener cuidado al momento de consumirlo, ya que sus bondades alimenticias se pueden desaprovechar si se consume crudo. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Por ejemplo, muchos deportistas preparan bebidas a base de huevo crudo porque tienen la creencia de que formar\u00e1n m\u00e1s masa muscular. Lo que desconocen es que <strong>la prote\u00edna cruda se absorbe en menor proporci\u00f3n.<\/strong> <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Sigue con este art\u00edculo para que, de una vez por todas, te quede claro por qu\u00e9 es malo comer huevos crudos. Adem\u00e1s, explicaremos sus cualidades nutricionales y los riesgos para la salud que se pueden presentar al no cocinarlos bien. <\/p> \n<h2 id=\"propiedades-nutricionales-de-los-huevos\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Propiedades nutricionales de los huevos<\/h2>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Sean crudos o cocidos, los huevos destacan frente a otros alimentos de origen animal por sus <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"http:\/\/institutohuevo.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/EL-GRAN-LIBRO-DEL-HUEVO.pdf\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/malo-consumir-huevos-crudos\/\",\"value\":\"http:\/\/institutohuevo.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/EL-GRAN-LIBRO-DEL-HUEVO.pdf\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-951308518 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">propiedades nutricionales<\/a>. El hecho de ser capaz de darle vida a otro ser, es lo que lo hace <strong>fuente de nutrientes esenciales para el mantenimiento de las funciones celulares.<\/strong> <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">El huevo aporta prote\u00ednas que contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales y no esenciales. Su valor biol\u00f3gico es de 100, es decir, que sus prote\u00ednas cumplen las funciones reparadoras y de s\u00edntesis de los tejidos. Son punto de referencia para medir la calidad de otras prote\u00ednas alimenticias. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\"><strong>La yema aporta m\u00e1s prote\u00ednas que la clara <\/strong>y las vitaminas y los minerales est\u00e1n presentes en buena proporci\u00f3n. Esta parte del huevo est\u00e1 llena de pigmentos antioxidantes del tipo carotenoides, que le dan el color caracter\u00edstico. Muchos de ellos son betacarotenos que forman vitamina A. Tambi\u00e9n contiene biotina, que se hace biodisponible en el huevo cuando est\u00e1 cocido. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Otras vitaminas importantes en el huevo son las del complejo B (como la B12, la B1 y la B6). Adem\u00e1s de la colina y del \u00e1cido f\u00f3lico. Dentro de los minerales encontramos el zinc, el hierro, el f\u00f3sforo, el magnesio y el calcio. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\"><strong>El aporte de grasas est\u00e1 bien equilibrado entre las poliinsaturadas y las saturadas.<\/strong> Dentro de ellas, la grasa omega 3, sobre todo en los huevos enriquecidos. <\/p> \n<figure class=\"jsx-2644691033 figure jsx-3540395043 is--full-width  mt--normal mb--normal p--relative\"><figcaption class=\"jsx-2644691033 ff--sans bc--grey-cold-50 c--grey-cold-500 p--normal lh--1-5\">El huevo cocido tiene m\u00e1s biodisponibilidad de algunos nutrientes, lo que mejora su aprovechamiento.<\/figcaption><\/figure>\n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<h2 id=\"es-malo-consumir-huevos-crudos\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">\u00bfEs malo consumir huevos crudos?<\/h2>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\"><strong>La respuesta a esta pregunta es afirmativa.<\/strong> La ciencia ayudar\u00e1 a ampliar las razones del por qu\u00e9 no se deben comer los huevos crudos. <\/p> \n<h3 id=\"puede-ser-un-riesgo-para-la-salud\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Puede ser un riesgo para la salud<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">La gallina, a trav\u00e9s de sus heces, se considera veh\u00edculo de una bacteria pat\u00f3gena conocida como <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"http:\/\/www.anmat.gov.ar\/alimentos\/salmonelosis.pdf\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/malo-consumir-huevos-crudos\/\",\"value\":\"http:\/\/www.anmat.gov.ar\/alimentos\/salmonelosis.pdf\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-951308518 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\"><em>Salmonella<\/em>.<\/a> <strong>Este microorganismo es causante de intoxicaciones alimentarias a trav\u00e9s de los huevos<\/strong>, ya que su c\u00e1scara puede impregnarse de heces contaminadas al momento de la postura. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">La enfermedad cursa con diarrea, calambres abdominales, dolores musculares, fiebre, sangre en las heces y v\u00f3mitos que aparecen a las 12 o 72 horas despu\u00e9s del contagio. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">La intoxicaci\u00f3n alimentaria preocupa a los responsables de la salud p\u00fablica. La <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/buy-store-serve-safe-food\/seguridad-con-los-huevos\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/malo-consumir-huevos-crudos\/\",\"value\":\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/buy-store-serve-safe-food\/seguridad-con-los-huevos\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-951308518 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos<\/a> (FDA) ha difundido algunas recomendaciones para evitar la enfermedad. Por ejemplo, <strong>ordenan que los huevos deben mantenerse refrigerados, <\/strong>bien desinfectados y que su almacenamiento no puede ser mayor a 3 semanas. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Tambi\u00e9n enfatizan que, para desinfectarlos, se deben frotar suavemente con un pa\u00f1o h\u00famedo y no lavarlos con abundante agua. Esto es para evitar que la membrana protectora de la c\u00e1scara, conocida como <em>cut\u00edcula<\/em>, se desprenda y disminuya su vida \u00fatil. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Los <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/foodsafety\/es\/communication\/salmonella-and-food-sp.html\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/malo-consumir-huevos-crudos\/\",\"value\":\"https:\/\/www.cdc.gov\/foodsafety\/es\/communication\/salmonella-and-food-sp.html\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-951308518 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades<\/a> (CDC) indican que los huevos no se deben lavar antes de cocinarlos, porque se puede propagar la bacteria. Adem\u00e1s, <strong>la cocci\u00f3n de los platos con huevos debe alcanzar los 70 grados cent\u00edgrados<\/strong> y se recomienda no comer los huevos crudos o las yemas de consistencia l\u00edquida. <\/p> \n<h3 id=\"el-huevo-crudo-no-se-digiere-bien\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">El huevo crudo no se digiere bien<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\"><strong>Cuando el huevo se consume crudo no es f\u00e1cil de digerir.<\/strong> La raz\u00f3n principal es que la estructura de sus nutrientes se encuentra intacta. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Por ejemplo, las prote\u00ednas del huevo, como la ovoalb\u00famina y la ovotransferrina, tienen enlaces muy fuertes cuando la clara y la yema est\u00e1n crudas. Las enzimas no logran reducirlas hasta amino\u00e1cidos. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Pero la cocci\u00f3n es capaz de romper los enlaces para facilitar el ataque de las enzimas en el intestino. <strong>As\u00ed se liberan los amino\u00e1cidos que posteriormente ser\u00e1n absorbidos y utilizados<\/strong>. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Por lo tanto, consumir huevo crudo\u00a0<a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/fenavi.org\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/4.1.-Valor-Nutricional.pdf\" data-with-google-events=\"true\" data-google-events='{\"data\":{\"action\":\"click\",\"category\":\"Content\",\"label\":\"Related \/malo-consumir-huevos-crudos\/\",\"value\":\"https:\/\/fenavi.org\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/4.1.-Valor-Nutricional.pdf\"}}' target=\"_blank\" class=\"jsx-151512268 jsx-951308518 default-a-link is--underline c--secondary-600 is--underline\">disminuye<\/a> la digestibilidad de sus prote\u00ednas y de todo el alimento en general. Evitando el aprovechamiento de sus amino\u00e1cidos. <\/p> \n<h3 id=\"la-biotina-no-puede-ser-aprovechada\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">La biotina no puede ser aprovechada<\/h3>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">La biotina es una vitamina hidrosoluble del complejo B, conocida como <em>B7<\/em>, la cual act\u00faa en el metabolismo de los carbohidratos y de los l\u00edpidos. <strong>El huevo la contiene en buena proporci\u00f3n.<\/strong> Pero al estar crudo, esta vitamina es atrapada por una prote\u00edna de la clara conocida como <em>avidina<\/em>, por lo que es un antinutriente. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">La cocci\u00f3n es capaz de inactivar esta prote\u00edna al ser desnaturalizada. De esta forma, la biotina en el huevo cocido queda disponible para su absorci\u00f3n. <\/p> \n<figure class=\"jsx-2644691033 figure jsx-3540395043 is--full-width  mt--normal mb--normal p--relative\"><figcaption class=\"jsx-2644691033 ff--sans bc--grey-cold-50 c--grey-cold-500 p--normal lh--1-5\">La biotina no est\u00e1 solo en el huevo. Tambi\u00e9n tiene buenas proporciones en el pl\u00e1tano, la palta y los quesos.<\/figcaption><\/figure>\n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<hr class=\"jsx-1495579005 divider w--100 is--normal \">\n<h2 id=\"es-mejor-comer-huevos-cocidos\" class=\"jsx-3692753319 jsx-2566528898 c--main-600  mt--x-big pt--normal\">Es mejor comer huevos cocidos<\/h2>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\"><strong>La forma m\u00e1s saludable y de mejor aprovechamiento para consumir los huevos es someti\u00e9ndolos a cocci\u00f3n<\/strong>. Pero no cualquier cocci\u00f3n, sino la m\u00e1s saludable. El huevo cocido al vapor, pasado por agua o el poch\u00e9 son los m\u00e1s recomendados. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Tambi\u00e9n hay que tomar en cuenta que las temperaturas de cocci\u00f3n entre la yema y la clara son diferentes. Por ejemplo, la clara coagula cerca de los 60 grados cent\u00edgrados, mientras que la yema cerca de los 70. <\/p> \n<blockquote class=\"jsx-1814384145 blockquote__in-text bc--secondary-50 ptb--x-big pr--big c--main-900 \"> <p> Por eso se sugiere una temperatura de cocci\u00f3n de 70 grados cent\u00edgrados. <\/p> <\/blockquote>\n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Los huevos fritos en aceite o mantequilla aumentar\u00e1n el valor cal\u00f3rico dentro de la alimentaci\u00f3n. Adem\u00e1s, <strong>un exceso de grasa hace m\u00e1s lento el proceso de digesti\u00f3n.<\/strong> <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Las claras de huevo l\u00edquidas, que son pasteurizadas, pueden ser una opci\u00f3n segura para la preparaci\u00f3n de las comidas. La pasteurizaci\u00f3n asegura la calidad microbiol\u00f3gica del producto. <\/p> \n<p class=\"jsx-4098198752 c--grey-neutral-800\">Recuerda que los huevos crudos no solo ponen en riesgo tu salud, sino tambi\u00e9n diminuyen la calidad nutritiva de este beneficioso alimento. Es por ello que para mantener una buena ingesta proteica, de vitaminas y minerales, debes cocinar hasta una temperatura \u00f3ptima. <\/p> \n<\/div>\n <p> Fuente: <a href=\"https:\/\/mejorconsalud.as.com\/malo-consumir-huevos-crudos\/\">Mejor Con Salud<\/a> <\/p> \n<div id=\"emojics-root\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" <p> \u00bfConsumiste alguna vez huevo crudo? 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